Restaurants
Qui cuisine, où aller et ce que c’est vraiment une fois assis.
À la une
Petit Crenn Melbourne ouvre en octobre avec 40 couverts
Le premier restaurant de Dominique Crenn hors des États-Unis occupe un angle du rez-de-chaussée de l'InterContinental Melbourne The Rialto, avec moules, tartare et madeleines au caviar.
Le Guide Michelin Pays-Bas ajoute huit nouveaux restaurants
Cuisine du Sichuan sur le Rokin, un bar à saké dans le Rivierenbuurt et six tables de province entrent dans la sélection, un mois avant le gala de Maastricht.
Sushidan Singapour ouvre un second comptoir à Parkway Parade
Trente-cinq places dans l'est de la ville, menus de style omakase à partir de 19,90 dollars locaux et un nom de Ginza derrière. La nouvelle, c'est le prix.
Juno Olympia ouvre à Londres avec 265 couverts le 16 octobre
Incipio Group installe plus de mille mètres carrés de restaurant italien dans le National Hall classé d'Olympia, avec un comptoir à pizzas de 300 pièces par heure.
Tofrom Yaesu ouvre près de la gare de Tokyo avec 68 enseignes
Une maison kappo de 170 ans, un comptoir de tempura étoilé et une déclinaison de yakitori entrent le 10 septembre dans la nouvelle tour, au-dessus d'une gare routière.
John Fraser ouvre Ondine, 35 couverts à Bedford Street
Le cuisinier new-yorkais revient dans la salle où il a dirigé sa première cuisine, cette fois avec son nom sur le bail et une carte de petites appellations françaises.
Anne-Sophie Pic ouvre sa table à la Fondation Cartier
La salle installée dans le bâtiment de Jean Nouvel, rue de Rivoli, prend ses premières réservations le 18 septembre, cinq jours après l'ouverture de son bar.
Les meilleurs restaurants du monde seront remis à Lima
Le Pérou accueille la cérémonie pour la première fois dans l'histoire du classement, huit mois après l'annonce d'Abu Dhabi, retirée du calendrier sans explication.
Le Guide Michelin Texas troque sa cérémonie contre un communiqué
La sélection 2026 tombe le 8 octobre sous forme de document, pas de soirée. Après deux galas à Houston, le guide dépense moins dans l'État qui le finance.
Le Guide Michelin Toronto révèle ses étoiles le 22 septembre
Les cuisiniers l'apprendront ce soir-là au Liberty Grand, à huis clos. Deux semaines plus tard, le Texas recevra la même nouvelle par communiqué, sans cérémonie.
De Librije reste la seule table trois étoiles du pays
La maison de Zwolle a conservé la plus haute distinction du guide néerlandais lors de la cérémonie de Maastricht, des mois après la mort de Jonnie Boer. Vingt et un ans au sommet.
Inter Scaldes se reconstruit à une étoile de son sommet
Deux ans après la vente et la rénovation, Jeroen et Sanne Achtien tiennent deux étoiles en Zélande. Ce qu'il y a aujourd'hui dans l'assiette et ce qu'exigerait la troisième.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source