Oded Oren opent tweede Londense delicatessenzaak, nu in Hampstead
De chef uit Dalston breidt zijn delicatessenzaak van Broadway Market uit naar het noorden: babka, mezze en een wijnwinkel met binnenplaats openen op 1 november aan Heath Street.
Oded Oren, de chef achter het Bib Gourmand-restaurant Oren in Dalston, opent op 1 november Oren Delicatessen Hampstead aan Heath Street. Het is de tweede vestiging van de delicatessenzaak die hij in februari 2023 opende aan Broadway Market in Hackney.
De zaak in Hampstead behoudt het format van het origineel: een toonbank gericht op Noord-Afrikaanse en mediterrane keuken, waarbij het gebak, brood en de taarten elke ochtend bij Broadway Market worden gemaakt en dwars door Londen naar de nieuwe toonbank worden vervoerd. Voor de gerechten die de stad bepalen, zie onze gids wat eten in Londen.
In de schappen liggen babka en challahbroodjes gevuld in New York-delicatessenstijl, zelfgemaakte mezze, augurken en voorraadkastproducten. De banketvitrine voegt rugelach toe, een babka met chocolade en hazelnoot, borekitas met feta en graviera, broodpudding van challah met boter en latkes met appelmoes en zure room.
De zaak in Hampstead doet ook dienst als wijnwinkel, met natuurwijnen per glas op een kleine binnenplaats.
In het weekend brengt een deelmenu genaamd The Slow Range de delicatessenzaak dichter bij een restaurant: runderribstuk afgewerkt met Perzische limoen en kipkofte met snijbiet en citroen.
De vestiging in Hampstead gaat op één punt verder dan Broadway Market: ze doet ook dienst als wijnwinkel, met natuurwijnen om mee te nemen of per glas te drinken op een kleine binnenplaats — een format dat Oren nog niet eerder uitprobeerde.
Een tweede zaak gebouwd op de eerste
Orens delicatessenzaak aan Broadway Market kwam voort uit zijn restaurant in Dalston en zijn eerste kookboek, en opende in februari 2023 met een beperkte kaart van Israëlisch geïnspireerde kleine gerechten: challah, taramasalata, gehakte kippenlevertjes, labneh, augurken en gerookte pollak. Een recensie van Hackney Citizen later dat jaar prees het brood, maar merkte op dat de ruimte zelf — tien stoelen rond een keuken met het toilet middenin — op zijn grenzen stuitte door de toegenomen restaurantfunctie.
Hampstead geeft het format meer ruimte zonder de bevoorradingsketen te veranderen: alles komt nog steeds uit de keuken van Broadway Market, wat betekent dat het productieplafond van de nieuwe zaak wordt bepaald door wat die ene keuken dagelijks aankan.
Waarom Heath Street, waarom nu
De zet brengt Oren naar een deel van Londen met een sterke traditie van delicatessenzaken en bakkerijen, maar relatief weinig van de Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken waar hij bekend om staat — een gat waarop het merk inzet in plaats van rechtstreeks te concurreren met het drukke culinaire aanbod van Broadway Market.
Het team omschrijft het als dragend “de essentie van een New Yorkse delicatessenzaak in de kern”, een omschrijving die meer zegt over ambitie dan over wat er daadwerkelijk op de toonbank ligt: babka, borekitas en ribstuk danken minstens zoveel aan Tel Aviv en de Maghreb als aan de Lower East Side.
Een tweede kookboek of verdere vestigingen zijn niet aangekondigd. Voorlopig is Hampstead een eenmalige uitbreiding, draaiend op dezelfde keuken die Broadway Market sinds 2023 bevoorraadt.
