Michelin Guide Dubai enthüllt heute seine fünfte Ausgabe
Die Zeremonie im Atlantis The Royal aktualisiert eine Liste mit bereits 19 besternten Restaurants, zwei davon mit drei Sternen, bevor ein einziger neuer Name feststeht.
Der Michelin Guide Dubai enthüllt seine Auswahl für 2026 am Dienstagabend im Atlantis The Royal auf Palm Jumeirah, die fünfte Ausgabe seit dem Debüt der Stadt im Guide.
Die Zeremonie findet in Zusammenarbeit mit dem Department of Economy and Tourism Dubais statt. Fünf Restaurants servieren bestätigt Kostproben beim Empfang: Row on 45 mit zwei Sternen, avatāra und Hōseki mit je einem Stern, Berenjak als Bib-Gourmand-Adresse sowie Glass Hostaria, ein Gastrestaurant mit einem Stern im italienischen Guide 2026.
Vor dem heutigen Update zählte Dubai 19 besternte Restaurants, zwei davon mit dem Höchstwert von drei Sternen: FZN von Björn Frantzén und Trèsind Studio, das erste indische Restaurant weltweit auf diesem Niveau.
Ein Guide, der seine drei Sterne hält und jedes Jahr Namen hinzufügt, baut noch auf, verteidigt aber noch nichts.
Fünf Tische geben den Ton an
Eine Bib-Gourmand-Adresse auf dieselbe Empfangsliste wie das Zwei-Sterne-Haus Row on 45 zu setzen, ist ein bewusstes Signal. Der Dubai-Guide hat seine Empfangsrestaurants in früheren Jahren genutzt, um die Breite der Liste zu zeigen, nicht nur ihre Spitze, und Berenjaks Präsenz wiederholt das in diesem Jahr.
Inspektoren bewerten jedes Restaurant, vom Bib Gourmand bis zu drei Sternen, nach fünf festen Maßstäben: Produktqualität, Beherrschung der Technik, Harmonie der Aromen, die eigene Handschrift des Kochs auf dem Teller und Konstanz über wiederholte Besuche hinweg. Derselbe Maßstab galt im September für die neuen Sterne des Niederlande-Guides, eine Erinnerung daran, dass die Methode mitreist, auch wenn sich die Küche ändert.
Ein junger Guide, der sich noch füllt
Die Michelin-Geschichte Dubais ist kurz. Die Stadt kam im Juni 2022 in den Guide, fünf Monate vor Abu Dhabis eigenem Debüt, und hat seither jedes Jahr Restaurants hinzugefügt, ohne bislang einen ihrer Drei-Sterne-Namen zu verlieren. Das bleibt unter jungen Guides selten: Torontos Ausgabe 2026 fügte gar keine neuen Sterne hinzu, ein Zeichen, dass Wachstum nicht automatisch kommt, sobald ein Markt seinen ersten Guide erhält.
Die Küchenszene hinter der heutigen Liste wächst unabhängig vom Ergebnis weiter. Manna eröffnete dieses Jahr zwei weitere Standorte am Golf, Teil derselben Eröffnungswelle, die Michelin-Inspektoren seit Januar abarbeiten.
Welche Namen aufsteigen, welche bleiben und welche herausfallen, ist binnen Stunden bekannt. Das entscheidet die heutige Zeremonie, nicht diese Vorschau.
