Company of Cooks absorbe Restaurant Associates Venues
Le groupe d'hôtellerie-restauration fusionne deux marques de Compass en une seule alors que Company of Cooks fête ses 30 ans, avec des sites du Royal Opera House à RHS Wisley.
Company of Cooks absorbe cette semaine Restaurant Associates Venues, fusionnant deux équipes d'hôtellerie-restauration de Compass Group en une seule marque, alors même que Company of Cooks fête ses 30 ans.
Ce rapprochement réunit deux activités qui fonctionnaient en parallèle depuis que Compass Group UK & Ireland a racheté CH&Co pour 475 millions de livres (£475m) en 2024. Restaurant Associates Venues gérait repas et événements sur certains des mêmes sites culturels et patrimoniaux déjà servis par Company of Cooks, et ce chevauchement a rendu une marque unique plus simple à gérer.
Les clients conservent leurs contrats et interlocuteurs actuels, précise Compass Group UK & Ireland. Le Royal Opera House, RHS Wisley et l'Apothecaries' Hall, dans la City de Londres, comptent parmi les sites qui opèrent désormais sous le nom Company of Cooks ; l'Apothecaries' Hall n'est devenu partenaire restauration, boissons et événements que le mois dernier.
Compass choisit de nouveau la même solution : une marque, une culture, une seule facture pour chaque site chargé d'histoire.
Une seule marque pour les sites culturels
Dirk Talsma, directeur général de Company of Cooks, a qualifié la fusion d'évolution naturelle, qui renforce l'exploitation, le développement culinaire et les ventes d'événements sur l'ensemble du portefeuille réuni. Matt Thomas, directeur workplace et leisure chez Compass Group UK & Ireland, a indiqué que les deux marques travaillaient déjà côte à côte depuis longtemps et peuvent désormais partager leur expertise tout en laissant chaque site garder sa propre identité.
Company of Cooks s'est forgé une réputation avec des contrats dans des galeries, des jardins et des bâtiments historiques plutôt que dans des bureaux ou des hôpitaux, une niche de la restauration collective qui récompense les concessions longues et des menus calés sur le calendrier d'événements de chaque site. Les concurrents de Compass regroupent eux aussi leurs filiales dédiées aux sites : l'activité britannique de Sodexo s'est justement appuyée sur ce type de restauration collective pour sa récente croissance.
Les équipes réunies opèrent ce mois-ci sous la marque Company of Cooks sur tous les sites, le nom Restaurant Associates Venues disparaissant.
La formation, prochaine étape
Compass Group UK & Ireland affirme que l'activité fusionnée bénéficiera de davantage d'investissements dans la formation et les parcours de carrière du personnel, une promesse qui fait écho à l'effort plus large du groupe pour retenir cuisiniers et personnel de salle face à une pénurie de main-d'œuvre persistante dans l'hôtellerie-restauration — la même pression qui a poussé Vacherin, également détenu par Compass, à lancer ce mois-ci un échange de chefs avec Akoko.
Aucun contrat de site ni aucun tarif ne change du fait de la fusion, précise l'entreprise. La prochaine épreuve consistera à savoir si une seule marque peut garder fidèles les deux portefeuilles de clients, au cours d'une vague de consolidation qui a déjà redessiné une grande partie de la restauration collective au Royaume-Uni.
