Produits
D’où vient ce que nous mangeons, et qui est payé en chemin.
À la une
Le safran du Cachemire aborde sa floraison après 31,2 °C
Les producteurs des environs de Pampore disent que le sol est trop sec pour que le crocus fleurisse bien. La météo annonce une pluie faible le 10 octobre et le dernier chiffre officiel de récolte a trois ans.
Prix de cuisine à l'huile d'olive de Jaén : Marta Oti gagne
Huit cuisiniers, huit huiles de la province et 75 minutes chacun à Saint-Sébastien. L'administration provinciale qui paie les 8 000 euros préside aussi le jury, et n'a pas dit ce qu'il y avait dans l'assiette gagnante.
Exportations norvégiennes de produits de la mer : saumon record
La Norvège a expédié 165 393 tonnes de saumon en septembre, un record mensuel, mais une couronne plus forte et un recul de 67 % du maquereau laissent le total à 17,8 milliards de couronnes.
La prévision d'huile d'olive andalouse grimpe de 29%
Le ministère espagnol de l'Agriculture chiffre la nouvelle campagne de la région à 1,26 million de tonnes, effaçant l'essentiel des pertes dues à la sécheresse de l'an dernier.
L'inflation aux Philippines monte à 7,2 %, tirée par le riz
Les prix à la consommation ont augmenté de 7,2 % en septembre, un rythme inédit depuis mars 2023. Le riz coûte 20,3 % de plus qu'il y a un an et le ministère de l'Agriculture réserve 45 milliards de pesos pour El Niño.
La Feria Nacional del Mole ouvre au village du mole, à Mexico
San Pedro Atocpan, à la lisière rurale du sud de la capitale, dit fabriquer 60 % du mole mexicain. Sa 49e foire dure jusqu'au 25 octobre avec 23 restaurants et 17 producteurs.
Conxemar 2026 réunit 800 exposants à Vigo, salon complet
Le salon des produits de la mer surgelés se tient du 6 au 8 octobre, après un congrès avec la FAO sur le commerce, l'IA et la traçabilité. En 2025, il a conclu 831,7 millions d'euros d'affaires.
Salmonelle dans les tomates cerises : stop dans les Pouilles
Le département régional de la santé demande aux cantines accueillant enfants, patients et résidents de remplacer la tomate fraîche crue par des légumes cuits jusqu'à nouvel ordre, selon la presse italienne.
Saumon d'élevage : Roca, León et Atxa rejoignent 120 chefs
La lettre ouverte, portée par l'association britannique WildFish, réunit des chefs de 26 pays totalisant plus de 90 étoiles Michelin. Les éleveurs n'ont pas répondu ; leur presse spécialisée regarde qui la finance.
Indice FAO des prix alimentaires : plus haut depuis novembre 2022
Céréales, sucre et huiles végétales ont tiré l'indice vers le haut pour le troisième mois en septembre, tandis que la viande reculait et les produits laitiers restaient stables. Le blé a pris 6,3 % en un mois.
Châtaigne d'Ardèche : la récolte 2026 chute à 2 000 tonnes
Le premier bassin castanéicole de France attend moins de la moitié d'une récolte normale après un été sec. Les producteurs craignent que les arbres malades ne produisent plus jamais.
Le crabe poilu du lac Yangcheng ouvre sa saison près de Suzhou
Le lac de Suzhou qui a donné son nom au crabe d'automne chinois n'en fournit plus qu'une petite part. Chaque crabe porte une étiquette numérotée, et les premiers étaient à Pékin l'après-midi même.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source