Materie prime
Da dove arriva ciò che mangiamo e chi viene pagato lungo la filiera.
Ultime
Lo zafferano del Kashmir va in fioritura dopo un giorno a 31,2 °C
I coltivatori della zona di Pampore dicono che il terreno è troppo asciutto perché il croco fiorisca bene. Il servizio meteo annuncia pioggia debole il 10 ottobre e l'ultimo dato ufficiale sul raccolto ha tre anni.
Premio di cucina con olio extravergine di Jaén a Marta Oti
Otto cuochi, otto oli della provincia e 75 minuti a testa a San Sebastián. L'ente provinciale che paga gli 8.000 euro presiede anche la giuria, e non ha detto che cosa ci fosse nel piatto vincitore.
L'export ittico norvegese si ferma nonostante il salmone record
La Norvegia ha spedito 165.393 tonnellate di salmone a settembre, più che in qualsiasi altro mese, ma la corona forte e il crollo dello sgombro (-67%) lasciano il totale fermo a 17,8 miliardi.
La previsione sull'olio d'oliva in Andalusia sale del 29%
Il ministero spagnolo dell'Agricoltura stima la nuova campagna andalusa a 1,26 milioni di tonnellate, recuperando gran parte di quanto costato dalla siccità dell'anno scorso.
Inflazione nelle Filippine al 7,2%: salgono riso e verdure
I prezzi al consumo sono saliti del 7,2% a settembre, il ritmo più alto da marzo 2023. Il riso costa il 20,3% in più di un anno fa e il Dipartimento dell'Agricoltura stanzia 45 miliardi di pesos per El Niño.
Feria Nacional del Mole, al via a Città del Messico
San Pedro Atocpan, sul margine rurale a sud della capitale, dichiara di produrre il 60% del mole messicano. La 49ª fiera dura fino al 25 ottobre con 23 ristoranti e 17 produttori.
Conxemar 2026 porta a Vigo 800 espositori, fiera al completo
La fiera dei prodotti ittici surgelati si tiene dal 6 all'8 ottobre, dopo un congresso con la FAO su commercio, IA e tracciabilità. Nel 2025 ha chiuso affari per 831,7 milioni di euro.
Salmonella nei pomodorini: la Puglia ferma il pomodoro crudo
Il Dipartimento Salute regionale ha chiesto alle mense di bambini, pazienti e ospiti delle strutture di sostituire il pomodoro fresco crudo con verdure cotte fino a nuova comunicazione, riferiscono i media.
Salmone d'allevamento, Roca, León e Atxa tra i 120 chef contrari
La lettera aperta, promossa dall'associazione britannica WildFish, riunisce cuochi di 26 Paesi con oltre 90 stelle Michelin. Gli allevatori non hanno risposto; la loro stampa di settore guarda a chi la finanzia.
Indice FAO dei prezzi alimentari ai massimi dal novembre 2022
Cereali, zucchero e oli vegetali spingono l'indice al rialzo per il terzo mese a settembre, mentre la carne scende e i lattiero-caseari restano fermi. Il grano sale del 6,3% in un mese.
Castagne dell'Ardèche, raccolto crollato a 2.000 tonnellate
La principale regione castanicola di Francia si aspetta meno della metà di un raccolto normale dopo un'estate secca. I produttori temono che gli alberi malati non diano più frutti.
Granchio peloso, al via la stagione sul lago Yangcheng a Suzhou
Il lago di Suzhou che ha dato il nome al granchio autunnale cinese ne fornisce ormai solo una piccola parte. Ogni esemplare ha una targhetta numerata e i primi sono arrivati a Pechino nel pomeriggio.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte