Materie prime
Da dove arriva ciò che mangiamo e chi viene pagato lungo la filiera.
Ultime
Frutta e verdura armena senza dazi nell'UE dopo lo stop russo
Bruxelles azzera per due anni i dazi su circa l'80% dell'export armeno, dopo che Mosca ha chiuso il suo mercato a frutta, verdura, brandy e acqua minerale del Paese.
Il prezzo della vaniglia del Madagascar ai minimi
Un raccolto record di oltre 4.500 tonnellate fa crollare il prezzo all'ingrosso della vaniglia a una frazione del picco del 2018.
Ciliegie cilene, pioggia di primavera sul raccolto record
L'USDA prevede che il Cile produca 727.000 tonnellate di ciliegie in questa stagione, ma un El Niño forte porta pioggia e vento nel centro del Paese proprio durante la fioritura.
Il riso da sake perde qualità con il caldo in Giappone
Il riso Yamada Nishiki, alla base del 40% del sake giapponese, perde qualità quando il caldo della maturazione supera i 27°C. Una varietà resistente avanza molto lentamente.
Il prezzo della feta in Grecia salirà fino a 2 euro al chilo
Il vaiolo ovino è costato alla Grecia circa 500.000 capi e 80.000 tonnellate di latte. L'interprofessione della feta prevede il passaggio da 12-13 a 15-16 euro al chilo in due mesi.
Prezzo delle nocciole turche un quarto sotto il minimo statale
A Ordu i commercianti hanno pagato 180-190 lire al chilo il 27 settembre contro le 250 dello Stato, con un raccolto fino a 810.000 tonnellate e gli ispettori nella fascia corilicola del Mar Nero.
La produzione di cacao del Ghana batte le stime
Il raccolto di cacao 2025/26 del Ghana ha superato di gran lunga la stima iniziale dell'ente statale, mentre il tempo secco offusca la prossima stagione.
La flotta tonniera mondiale sale a 693 navi nel 2026
Il rapporto annuale dell'ISSF trova più navi e più capacità di stiva rispetto a un anno fa, mentre il tracciamento copre ormai quasi tutta la flotta su larga scala.
Prezzo del riso in Giappone: sesto calo di fila, a 2.934 yen
Il sacco medio da 5 chili al supermercato perde altri 37 yen ed è ormai un terzo sotto il picco di gennaio, mentre il nuovo ministro Kazuo Yana mette al primo posto un prezzo adeguato per i coltivatori.
La FAO nomina Pollica Eroe del cibo per la dieta mediterranea
Il comune cilentano dove Ancel e Margaret Keys studiarono come mangiava il Sud Italia riceve il titolo come comunità intera, sette settimane prima della prima giornata ONU dedicata alla dieta.
Olio d'oliva greco: prezzi dimezzati con la nuova raccolta
L'extravergine si paga all'origine 3,90-4,20 euro al chilo, contro i 9,50 del picco. I produttori dicono che i costi non sono scesi e che il prezzo lo fa ancora la Spagna.
Inflazione dei prezzi nella ristorazione: nel Regno Unito +0,4%
Maiale, agnello, formaggio e olio vegetale hanno fatto salire di nuovo ad agosto la spesa dell'ospitalità, mentre verdura e frutta britanniche hanno tenuto l'aumento ben sotto il balzo di giugno.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte