Niko Romito apre Da Niko nel Bulgari Hotel di Milano
Lo chef tre stelle Michelin passa dal menu degustazione a classici italiani da condividere, mentre ACPV ridisegna la sala tra divanetti, terracotta e un angolo biblioteca.
Niko Romito apre Da Niko, un ristorante informale e pensato per la condivisione all'interno del Bulgari Hotel Milano, al posto della sala gourmet che gestiva lì dal 2018.
Da Niko ha aperto il 1° settembre 2026 nell'hotel di Via Privata Fratelli Gabba, chiudendo l'epoca de Il Ristorante e aprendo il nono anno di Romito come partner in cucina di Bulgari a Milano. Ora si ordina alla carta invece di seguire un menu degustazione fisso, e i piatti sono pensati per essere divisi a tavola invece che serviti a uno solo.
Da Niko sostituisce un decennio di alta cucina
Un piatto condiviso lascia meno spazio per nascondersi dietro la tecnica rispetto a un menu degustazione completo.
Il menu si legge come una selezione di classici italiani e non come la vetrina tecnica di uno chef: spaghetti al pomodoro, vitello tonnato, cotoletta alla milanese, pollo fritto, pizza fritta, polpette di vitello con salsa verde e brioche all'astice. Paste ripiene, preparazioni crude e una sogliola alla mugnaia tagliata al tavolo accompagnano lo zabaione in chiusura.
Giorgio Fuda, che ha lavorato con Romito a Shanghai, guida la cucina nella gestione quotidiana. Romito, tre stelle Michelin al Reale di Castel di Sangro, mantiene la stessa attenzione alla qualità della materia prima e alla sintesi dei sapori che ha costruito la sua reputazione, applicata qui a piatti pensati per la condivisione e non per la composizione individuale.
«Un piatto condiviso lascia meno spazio per nascondersi dietro la tecnica rispetto a un menu degustazione completo», ha dichiarato Romito a proposito del passaggio al formato di Da Niko.
ACPV ridisegna la sala
Lo studio ACPV Architects, guidato da Antonio Citterio e Patricia Viel, ha ridisegnato lo spazio con tavoli più piccoli, divanetti che rompono la formalità della vecchia sala, toni terracotta, arredi in teak e specchi con cornice in vimini. Le ceramiche Ginori 1735 sono su ogni tavolo, e un angolo è diventato una piccola libreria dedicata a Milano. Un nuovo cocktail bar con bancone ovale si affaccia sul giardino dell'hotel.
Da Niko è aperto dalla colazione all'aperitivo, aggiungendo una caffetteria che il ristorante precedente non aveva. Si affianca al Bar, al Garden e alla Pizza Bar di Pier Daniele Seu, già esistenti in hotel e rimasti aperti durante i lavori.
Né Bulgari né il gruppo di Romito hanno pubblicato un listino prezzi per Da Niko, e nessuno dei due ha detto se il formato si estenderà ad altre proprietà Bulgari. Il Reale, il ristorante tre stelle di Romito a Castel di Sangro, continua a funzionare con il suo consueto menu degustazione. L'apertura si aggiunge a un anno intenso di aperture a Milano, dopo l'arrivo di WAU come primo ristorante malese della città a inizio mese.
