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Recettes
Ce que vous ramenez des cuisines que nous couvrons. Peu d’ingrédients, un équilibre à trouver.
À la une
Recette de tajarin à la truffe blanche des Langhe
La nouille piémontaise est presque tout jaune d'œuf, coupée à la main et servie avec la seule beurre émulsionné. La truffe se râpe à table, jamais à la poêle.
Figue, orange et mascarpone, comme le fait la cuisine
Six ingrédients et un équilibre à trouver. Les figues doivent vraiment caraméliser et le mascarpone ne doit pas être trop travaillé, sinon le plat devient un entremets.
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